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引き続き、お買い物をお楽しみください。

  • 2023.01.30
  • 10:06

柿八 クーポンページ

柿八(かきはち)リニューアルクーポンSPECIAL COPON

サイトリニューアルを記念して、「柿八(かきはち)」の「八」にちなみ、
新物市田柿のご購入時にご利用いただける8%割引クーポンを配布中!


下記のクーポンコードをコピーして、
対象商品のご注文時に、クーポン利用欄に入力してください。

  • 【先着200名様限定】
    新物市田柿ご購入時に利用可能
    8%OFFクーポン
    クーポンコード
    kaki8n1124

    利用期間:2022/11/24 00:00:00~2022/12/31 23:59:59

    先着200名様限定、お1人様1回限り

クーポン対象商品はこちら

  • 2023.01.26
  • 17:59

市田柿とは

市田柿とは

南信州を代表する特産品
「市田柿」

南信州を代表する特産品「市田柿」

南信州伊那谷の特産品として知られる「市田柿」。現在の長野県下伊那郡高森町の市田地域で栽培されていたことから名づけられた在来の渋柿の名称で、これを干し柿として加工したものも「市田柿」と呼びます。干し柿の生産量・出荷量は長野県が日本一ですが、その中でも「市田柿」は県産干し柿の大部分を占めています。

柿八の「安心・安全」な素材の栽培へのこだわり

きめ細やかな白い粉がふいた、小ぶりで上品な見た目と 美しい飴色の果肉のもっちりとした心地よい歯ごたえが特徴で、 自然な甘みが凝縮されたその濃厚な味わいから ドライフルーツであると同時に高級和菓子としても位置づけられています。 また、近年では、ポリフェノールをはじめ、βカロテンや食物繊維、各種ミネラル・ビタミンなど、 「市田柿」に豊富に含まれる栄養素も注目を集めています。

「市田柿」の歴史と今

「市田柿」の歴史と今

市田柿の起源は古く、「市田柿」の名称で出荷を始めてからは100年、さらに、原料となる渋柿の栽培の歴史は、500年以上にもなると言われています。長い歴史の中で、地域一体となり、伝統的な栽培・加工方法を受け継ぎながらも、栽培管理の見直しや加工技術の改良を行い、より品質の良い「市田柿」づくりを目指しています。

地理的表示(GI)保護制度に登録された市田柿

2016年には、地域の農林水産物や食品をブランドとして保護する地理的表示(GI)保護制度に登録されました。 この制度への登録により、地域ならではの食品として国からお墨付きをいただいたことで、 「市田柿」の名前とその美味しさが、全国的にさらに広く認知されるようになりました。

南信州の自然に育まれた
「市田柿」

南信州の自然に育まれた「市田柿」

南アルプスと中央アルプスに抱かれ、その谷あいを雄大な天竜川が流れる南信州伊那谷。 天竜川の川岸段丘は、肥沃な土壌に恵まれ、農作物の栽培に適した自然環境を有する土地です。
この土地の美しい四季の移ろいとともに成長していく「市田柿」。 春には新芽が芽吹き、初夏に白い花を咲かせ、やがて実をつけた市田柿が 秋の深まりとともに鮮やかに色づくといよいよ収穫の季節です。

伊那谷の風物詩「柿すだれ」

干し柿作りのため、皮をむいた市田柿が民家の軒先に吊るされた様子は、 「柿すだれ」と呼ばれ、伊那谷の風物詩として古くから親しまれてきました。
さらに、干し柿作りに欠かせないのが、初冬の頃、天竜川から湧き上がる朝霧。 この朝霧が自然の加湿器のような効果をもたらし、干した柿に適度な湿度を与えます。 柿がゆっくりと時間をかけて乾燥することで、市田柿特有の「もっちり、ねっとり」とした食感が生まれるのです。

四季の移ろいとともに成長していく「市田柿」

収穫から干し柿作りまで、伊那谷の豊かな自然の恩恵がたっぷり詰まった 「市田柿」は格別の味わいです。

「市田柿」ができるまで

  • 収穫

    市田柿の収穫

    10月末~11月、「市田柿」が鮮やかなオレンジに色づく頃、 熟度を確認しながら、一つ一つ丁寧に、手作業で収穫していきます。 必要に応じて、収穫後に追熟を行う場合もあります。

  • 皮むき・連づくり

    市田柿の皮むき・連づくり

    専用の機械で皮をむいた市田柿を糸に吊るします。 その後、美しい色の干し柿に仕上げるため・菌やカビの繁殖を抑制するために 「硫黄燻蒸」という作業を行います。

  • 乾燥

    市田柿の乾燥

    1ヶ月ほど乾燥させます。乾燥中、湿気が多いとカビが発生しやすく、 乾燥しすぎても渋味が抜けにくくなってしまうので、適切な温度と湿度を保てるよう、 柿の状態や天候に合わせて日当たりや風通しを調整します。

  • 柿もみ・粉出し

    市田柿の柿もみ・粉出し

    糸から外し、水分が多く残っている場合は、天日干しをして調整を行います。 その後さらに、柿の内部に残っている水分を押し出すため、 一つ一つの乾燥具合を確認しながら柿をもんでいきます。 この作業を複数回繰り返すことで、 水分と一緒に柿内部の糖分が表面に出てきて結晶化し、均一に白い粉がふいた干し柿が完成します。

  • 2023.01.26
  • 17:23

柿八のこだわり

柿八のこだわり

製品づくりは土づくりから。
「安全・安心」な素材への追求

市田柿発祥の地「柿八農園」

伊那谷の南部に位置する、長野県下伊那郡高森町。 市田柿発祥の地であるこの自然豊かな土地に、柿八の自社農園「柿八農園」があります。 3ヘクタール以上の広大な敷地で、1000本余りの市田柿をはじめ その他多くの農作物を栽培している「柿八農園」。

柿八の「安心・安全」な素材の栽培へのこだわり

そこでは、お客様に安心してお召し上がりいただける「安心・安全」な素材の栽培にこだわり、 化学肥料の使用を極力抑えた土づくりや有機肥料使用の研究にも積極的に取り組んでいます。 本場南信州よりお届けする、自社農園及び地元契約農家で大切に育てた「市田柿」と 「市田柿」を素材とした製品の数々を、どうぞたっぷりとお楽しみください。

未来への継承

市田柿の未来への継承

「市田柿」は、近年、生産者の高齢化や後継者不足といった将来性の問題に直面しています。 柿八では、市田柿の栽培をやめてしまった地元農家から、畑や市田柿の木を借り受けて 自社農園と合わせて管理することで、手放されようとしている市田柿の畑を守り、 地域の伝統的な食材である「市田柿」を未来へと受け継いでいくことへの貢献を目指しています。

戸田屋の歴史

戸田屋の歴史

江戸時代の初期、寛永5(1628)年に、職人「戸田屋善次郎」が勢州・伊勢の国より ここ飯田へと移り住み、商いを始めたことにさかのぼります。 その後、善蔵、安吉と襲名し、390年余りにわたり、戸田屋の暖簾を継承し続けております。

※画像は、現社長の曾祖父の生家。現在は内部を改築し、農産加工所として活用しています。

  • 2023.01.26
  • 17:11

ショッピングガイド

ショッピングガイドSHOPPING GUIDE

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 (ご注文番号は、ご注文受付メールに記載してある8桁の数字です。)
●お振込先・・・八十二銀行 飯田東支店 口座番号/普通預金6293 口座名義/株式会社戸田屋


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お客様からお預かりした大切な個人情報(住所・氏名・メールアドレスなど)を、 裁判所・警察機関等・公共機関からの提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。

手提袋・包装・熨斗について

■手提袋について

白無地の紙製手提袋を無料でご用意しております。
袋サイズのご指定がない場合は、当店にてご購入商品に合わせた適正なサイズのものを選定いたします。
※ 手提袋の枚数は、ご注文いただいた商品数と同数を上限といたします。
※ 冷凍商品にも手提袋をお付けすることは可能ですが、温度変化により品質劣化に繋がる可能性がございますので、
 冷凍商品を手提袋に入れてお持ち歩きいただくことはお控えください。
  


◎紙袋サイズ一覧 単位:cm

・大サイズ(縦42×横32×幅11)
・中サイズ(縦32×横26×幅10)
・最小サイズ(縦18×横20×幅7)

■包装について

包装代は無料です。市松模様の和紙で包装してお届けいたします。(化粧箱入りのご贈答向け商品のみ対象)
簡易袋・簡易箱・専用箱の商品及び農産加工品につきましては、包装のご希望は承りかねますのでご了承くださいませ。

<和紙での全体包装>

<掛紙・帯紙での包装>

<包装不可>


※一部商品は、和紙での全体包装ではなく、掛け紙または帯で包装対応をしております。詳細は各商品ページの包装形態の画像をご覧ください。

■熨斗について

熨斗は無料でお付けしております。ご希望の際は、ご注文時の通信欄にて、慶事用・弔事用の表書きや名入れのご指示をお願いいたします。

通常、熨斗は「外熨斗(包装紙の外側に熨斗を掛ける形態)」での対応となります。
「内熨斗(品物に直接熨斗を掛けてから包装する形態)」で承ることも可能ですので内熨斗をご希望の場合は、表書き・名入れのご指示と合わせてご注文時の通信欄にてご相談ください。

▼熨斗の種類
※商品サイズに合わせて、巻き熨斗または短冊熨斗で対応いたします。

≪慶事用熨斗≫

紅白蝶結
一般的なお礼やお祝い事に。


・長寿や記念日のお祝い(御祝/還暦祝/金婚式御祝 等)
・その他お祝いやお返し(新築祝/出産内祝 等)
・お礼の品や手土産(御礼/粗品 等)
・季節の贈り物(御中元/御歳暮 等)

紅白結切
一度きりであってほしいお祝い事に。


・結婚お祝やお返し(御祝/寿/結婚内祝 等)
・御見舞の贈り物やお返し(御見舞/快気祝/御礼 等)

≪仏事用熨斗≫

黒白結切/黄白結切
法要の御供物や法事のお返し、引き出物に。


・法要の御供物(御供/御仏前 等)
・法要のお返し(志/粗供養 等)
※ 宗派やお住まいの地域により、黒白・黄白のどちらが一般的に使用されるか異なります。

  • 2024.04.11
  • 13:33

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通常3営業日以内での発送となります。ただし混雑時におきましてはこの限りではございません。

TEL:0120-588-180(平日8:15-17:15/土日祝日休み)
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