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市田柿の店柿八
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南アルプスと柿すだれイメージ 市田柿の店「柿八」は、GI(地理的表示保護制度)認定の「市田柿」を自ら栽培・加工・販売する、戸田屋が運営する市田柿専門店です。

市田柿ピューレ

市田柿ピューレを使用した簡単レシピ♪   市田柿ピューレのご購入はこちら

柿八スタッフが考案した市田柿の活用レシピです。
ご家庭でのお料理の参考にどうぞ!

1.市田柿ホットケーキ
2.柿ム〜ス



1.【“しっとり”が美味しい、定番おやつ♪市田柿しっとりホットケーキ

市田柿ホットケーキ

材料:ホットケーキミックス 150g

    全卵(Lサイズ) 1個
    牛乳 60cc    
        グラニュー糖 10g    
        市田柿ピューレ 60g


1.市田柿ピューレはシャーベット状〜液状になるまで解凍しておく。  (解凍しすぎると色が赤っぽくなる)

2.卵、牛乳、グラニュー糖をボールに入れ、よく混ぜる。

3.2にピューレを入れ、混ぜる。

4.3にホットケーキミックスを入れて、軽く混ぜる。  
 ☆さらさらになるまで混ぜないで、少しダマが残ってボテッとしているくらいにする。

5.一般的な焼き方でホットケーキを焼く。(普通のものより内部がしっとりした出来上がりになる)


*** ホットケーキの焼き方詳細 ***
1.フライパンを温めて油をひく(中火)。
    温まったら、一旦火から外して濡れ布巾に乗せて冷ます。
   冷ましている間に生地を入れて、再び火にかける(弱火)。

2.2〜3分で表面に少し泡が出てきたらひっくり返す。  
   泡が出すぎると、ひっくり返した後に膨らみづらいので、早めに返す。
   ☆かなり軟らかいですが、一気にひっくり返してください!

3.ひっくり返したら、蓋をして1〜2分焼く。
    蓋をすることでふっくらと膨らむ。

4.焼き色がついて、内部に火が通れば完成。
    ※普段のものよりしっとりとした焼き上がりになるので、楊枝などを刺して焼き上がりを確認した場合、生地が少し付いてくる可能性があります。



2.【タルト生地と相性ぴったり!ちょっとリッチな柿ムース

市田柿ムース

材料:卵黄 60g
    グラニュー糖 30g
    水 15g    
        板ゼラチン 3g
     レモン果汁 5g
     市田柿ピューレ 80g
     生クリーム 100g

1.グラニュー糖、水を一度沸騰させ、卵黄に加えて泡立てる。

2.1に溶かしたゼラチンとレモン果汁を加え、市田柿ピューレと混ぜる。

3.2の粗熱をとり、最後に泡立てたクリームを混ぜる。
  (2を半量ずつ混ぜていく)

4.カップやタルト生地などお好みの器に流し、冷蔵庫で固めたら完成!


市田柿ミンチ(加糖)

市田柿ミンチ(加糖)を使用した簡単レシピ♪   市田柿ミンチのご購入はこちら

柿八スタッフが考案した市田柿の活用レシピです。
ご家庭でのお料理の参考にどうぞ!


1.柿チーズトースト
2.市田柿蒸しパン




いつもの食パンが美味しく大変身!柿チーズトースト

市田柿チーズトースト 

材料:食パン 1枚
    市田柿ミンチ 大1
    とろけるスライスチーズ 1枚

1.食パンの上に市田柿ミンチを塗る。

2.1にとろけるスライスチーズをのせる。

3.オーブントースターでチーズに焼き色が付くくらいまで焼く。



柿のオレンジ色がアクセント☆市田柿蒸しパン

市田柿蒸しパン

材料:(直径○cm アルミカップ10個分)
    ホットケーキミックス 150g
    全卵(Lサイズ) 1個
    牛乳 100cc
    グラニュー糖 10g
    サラダ油 15g
    市田柿ミンチ(加糖) 小10
    市田柿ダイスカット 適量


1.市田柿ミンチ(加糖)と市田柿ダイスカットを解凍しておく。

2.蒸し器の準備をして、火にかけておく。

3.卵、牛乳、グラニュー糖をボールに入れ、よく混ぜる。

4.3にホットケーキミックスを入れ、よく混ぜる。

5.4にサラダ油を入れて、全体になじませるように混ぜる。

6.アルミカップの6分目まで生地を入れる。

7.生地が入ったそれぞれのカップの真ん中に市田柿ミンチを小さじ1ずつ入れて、
    市田柿ダイスカットを数個ずつ上に飾る。

8.蒸気の上がっている蒸し器で約12分間蒸す。

9.蒸しあがりは、竹串などを刺して生地が付いてこなければOK!  
(蒸しパンの中心部を刺すとミンチが付いてくるので、周辺部の記事を刺して確かめる)


市田柿ダイスカット

市田柿ダイスカットを使用した簡単レシピ♪   市田柿ダイスカットのご購入はこちら

柿八スタッフが考案した市田柿の活用レシピです。
ご家庭でのお料理の参考にどうぞ!


1.柿の白和え
2.柿とレーズンのマヨ和え
3.市田柿のイタリアンサラダ
4.柿の春巻き揚げ




1.【柿を和風にアレンジ☆柿の白和え

市田柿の白和え

材料:(2人分 小盛り)
    木綿豆腐 小1丁
    市田柿ダイスカット お好み量
    ほうれん草 お好み量
    ★ほんだし 少々
    ★すりごま 大1
    ★砂糖 大1
    ★塩 少々


1.豆腐の水を切る。
  (キッチンペーパーで包んで電子レンジで2分ほど加熱すると早い!)

2. ほうれん草は茹でて3cm幅に切る。

3. ボールに★を入れて混ぜる。

4.3のボールに豆腐を入れて潰しながらよく混ぜる。
   ☆ここで塩加減を調整してくださいね

5. ほうれん草をほぐしながら加え、柿を入れて軽く混ぜる。
   ポイント:豆腐の量で調味料も変わるのでお好みで調整してください



2.【リッツに新しいアレンジが仲間入り♪柿とレーズンのマヨ和え

市田柿のマヨ和え

材料:市田柿ダイスカット お好み量
    レーズン お好み量
    マヨネーズ お好み量

1.市田柿ダイスカット、レーズン、マヨネーズを混ぜ合わせる。

2.ビスケットに盛り付けて完成!
  
ポイント:マヨネーズは多過ぎない方が美味しい。食パンにのせても良し。
最後にブラックペッパーを少量ふりかけるとスパイスが効いてまた違う味わいを楽しめます!



3.【いつものサラダに柿をプラス☆柿とチーズのイタリアンサラダ

市田柿のサラダ

材料:市田柿ダイスカット お好み量
    ベビーチーズ 2個
    サニーレタス、キャベツ、紫キャベツ、レタス 各お好み量
    (お好きな野菜を使ってみてください♪)


1.チーズは1cm角に切る。

2.ボールに野菜を入れて軽く合わせる。

3.チーズと柿をボールに入れ、軽く混ぜて完成!  
   ☆シーザードレッシングや和風ドレッシングなどお好みのドレッシングをかけてお召しあがりください

ポイント:柿は最後に上から散らす程度でも彩り良く見えてきれいです



4.【おつまみに最適!美味しい柿の春巻き揚げ

市田柿の春巻き

材料:(2人分)    
        春巻きの皮(餃子の皮でも可) 4枚
    市田柿ダイスカット 40g
    プロセスチーズ 60g
    水溶き片栗粉 少々
    サラダ油 適量

1.プロセスチーズをダイス状(1cm角くらい)に切る。

2.柿とプロセスチーズを適量ずつ春巻きの皮で包む。

3.春巻きの皮の端に水溶き片栗粉を薄く塗って合わせ、口を閉じる。

4.中温に熱した油で揚げて完成!


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